Le veau de la Ville Aly
Un veau élevé en liberté
La vente directe de viande permet une totale traçabilité. De race Limousine, notre veau est élevé en liberté. Il grandit en plein air, aux pis de sa mère, dans les vertes prairies de la vallée de la Claie. Abattu vers l’âge de 4 mois, il est proposé en caissette de 10 à 13 Kgs (1/8 de veau) au prix de 14.50 € le Kg net emballé sous vide.
Une viande tendre et moelleuse
Liberté oblige, notre veau gambade et mange ce qui lui fait plaisir (lait à volonté, herbe, foin…). D’abord, cela lui donne une couleur de viande légèrement rosée (signe d’une alimentation équilibrée et naturelle). Enfin, sa viande a une excellente tenue à la cuisson, améliorant sa tendreté et son moelleux.
Une viande non grasse et diététique
La viande de veau possède des éléments nutritionnels exceptionnels facilement assimilables. Cette viande est diététique par excellence du fait de sa très faible teneur en lipides.
Les assortiments de viande
Grâce à la vente directe de viande, vous profitez d’un veau très «local». D’abord, il est abattu à Vannes (20kms). Ensuite, un boucher à façon le découpe à Bohal, à 500m de la ferme (Terre des Délices).
L’assortiment est varié avec environ 30% de viande à poêler (escalopes et côtes), 50% de viande à rôtir (Rôtis avec ou sans os) et 20 % de viande en cocotte (Blanquette, ossobuco). Les abats (foie, ris de veau, cÅ“ur, rognons) sont également partagés. La tête est offerte aux amateurs…
Il faut bien sûr commander au moins 1 mois à l’avance et venir le chercher à la ferme. Il est quand même possible que je vienne livrer…à négocier !
Le bœuf de la Ville Aly
Un Bœuf élevé avec patience
Le bÅ“uf de la Ville Aly est une génisse ou jeune vache. Je la nourris exclusivement à l’herbe pâturée (Foin l’hiver). Je la fini, si besoin, avec un mélange céréalier équilibré (Triticale-pois) aplati et auto-produit. Elle est élevée à son rythme pour avoir une très haute qualité bouchère ! (finesse, tendreté, persillé…)
Ma viande de bœuf est vendue directement en colis de 10, 12, 15 ou 20 kg au prix de 14 € le kilo net.
Une option avec steak haché est possible pour 15 € le kilo.
La viande de bœuf est découpée et mise sous vide dans un atelier agréé aux normes européennes. (TVR à Baud)
La vente directe de viande
Je pratique la vente directe de viande à la ferme «de main à main» pour 3 raisons :
- vous proposer de la viande de qualité
- vous vendre du bœuf et du veau à un prix accessible
- garantir le respect notre travail et notre savoir faire
En résumé, pour s’ouvrir et partager ma passion de la ferme et cela en toute transparence.
Pour mieux vivre, et faire durer notre belle planète…
Réservez votre colis de viande
Pour réserver un colis de veau ou de bœuf via notre site internet, cliquez sur le bouton ci-dessous et remplissez le formulaire de réservation. Ainsi je pourrais vous contacter dans les plus brefs délais pour finaliser votre commande.
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